главная страница

  Птицеводство — точная наука

Самым первым видом одомашненной птицы принято считать гусей, и только после этого люди стали приручать кур, затем уток и цесарок, потом индеек, а с 20 века – перепелов.

В птицеводстве выделены два основных направления: яичное и мясное

Основной источник пищевого яйца – различные породы кур. С середины 90-х гг на прилавках появились перепелиные. Изредка в продаже в гипермаркетах крупных городов можно встретить гусиное и страусиное яйцо.

Мясо реализуется из всех видов птицы.

Производство куриного мяса основано на применении бройлеров. Это искусственно выведенные разновидности, здесь во главу угла ставится только скорость набора мышечной массы и конверсия кормов.

poultry

Бройлеры суете предпочитают спокойное времяпрепровождение. Меньше затрат энергии — больше прирост товарной массы (на фото — ультрасовременный многоэтажный агрокомплекс под Санкт-Петербургом).

Наиболее крупной из мясных видов является индейка. Средний вес взрослого индюка варьируется от 9 до 18 кг (в редких случаях вес может достигать 20 кг), индейки – в пределах 7-9 кг.

Надо отметить, что для реализации индейки тушкой рационально подбирать небольшие породы, а при продаже разделанными частями – наоборот, более крупные.

Цесарки в массе своей — это мясная порода, на вкус напоминающая куропатку, но значительно питательнее и нежнее. Яйца цесарок на вкус своеобразны, но весьма полезны (профилактика сердечно-сосудистых заболеваний).

Перепелов в равной степени используют для получения мяса (оно имеет ярко выраженный и отличный от других видов вкус и аромат) и яиц.

perepel

Перепелиное мясо, несмотря на бурную рекламу в печати середины 90-х гг., представляется редакции webferma.com на данный момент продуктом, наиболее недооцененным рядовым потребителем.

Гусей разводят для получения мяса (в частности производят откорм на жирную печень), пера и пуха.

Также, в зависимости от региона, с разной степенью интенсивности выращиваются утки.

Особенности отрасли

По причине высоких расходов на ГСМ, энергоресурсы, корма и оборудование разведение птицы в промышленных масштабах – плохо окупающаяся деятельность, доступная крупным птицефабрикам с огромными оборотами.

Тем не менее, мелкому фермеру и здесь есть поле для деятельности. Птица, выращиваемая в условиях, приближенных к естественным, и на улучшенных кормах, дает яйца и мясо более высокого качества (по вкусовым и питательным показателям), чем содержащаяся в условиях птицефабрик.

ready

Тушки бройлеров полностью обработаны и подготовлены для поставки на рынок. Фото фермерского хозяйства ИП «Пересель», Воронеж

Естественно, что она пользуется более высоким спросом, не смотря на более высокие цены. Такая курятина продается на местных рынках, поставляется в рестораны и в сетевые магазины.

Для владельцев частных подворий разведение птицы в приоритете по причине всеядности. В корм идут не перерабатываемые части овощей и фруктов, зерновые и пищевые отходы. Все это существенно снижает стоимость конечного продукта за счет удешевления кормления.

Кормление

Кормление птицы – один из самых важных факторов. Существует несколько способов кормления: влажный, сухой и комбинированный.

В случае влажного способа птицу кормят мешанками. В состав мешанок могу входить молотые зерновые и белковые концентрированные корма. Мешанку увлажняют с помощью сыворотки, воды или обезжиренного молока. В состав могут также входить мясной бульон, отходы пищевой промышленности и сочные корма.

ind

Трехнедельные индюшата едят комбикорм. Фото из хозяйства А. Архипова, г. Волосово, Ленинградской области.

Помимо основных ингредиентов, в мешанку обязательно должны входить различные подкормки и витаминные препараты. Их добавляют в мешанку непосредственно перед раздачей.

Сухой способ кормления предполагает использование полнорационных комбикормов, которые выпускают в гранулированном или рассыпном виде.

В состав комбикормов уже входят необходимые микроэлементы и витамины. А если корм относится к типу комбикормов-концентратов, то предполагается его использование в сочетании с другими кормами или зерном.

Вакцинация

Для сохранения и укрепления птицы необходимо проводить грамотную профилактику, которая включает в себя вакцинацию. Сейчас используют 2 вида препаратов: живые и инактивированные.

Живые вакцины в своем составе имеют живые штаммы вируса. Например, они могут быть получены из экстраэмбриональной жидкости СПФ-эмбрионов птиц, которые были инфицированы вирусами. А инактивированные вакцины содержат убитые клетки вирусов.

Многие ветврачи применяют комбинированный способ вакцинации для лечения определенных заболеваний. В этом случае используется и инактивированная, и живая вакцина.

Переработка и сопутствующее производство

Отходы птицепереработки — сырье для набивки постельного белья и одежды в качестве утеплителя.

Из отходов перьевого сырья делают муку – корм, обогащенный большим содержанием белков. Что касается птичьего помета, то его главное применение – натуральное и высокоэффективное удобрение.

Пудрет (сушеный птичий помет) часто используют в кормлении КРС, а прочие отходы (от убоя и инкубации) идут на производство кормовой и перьевой муки.

Современные тенденции

Птицеводство сейчас – это в первую очередь наука, во вторую – современнейшие технологии.

Здесь наиболее актуальными трендами в ближайшие годы здесь станут:

  • внедрение технологий по ресурсосбережению;
  • развитие и совершенствование максимально глубокой переработки мяса и яиц, направленную на улучшение качественных показателей продукции;
  • создание яйцепродуктов с изначально заложенными лечебными и диетическими свойствами (пониженное содержание жиров и холестерина, введение большего количества витаминов и микроэлементов, таких как йод и селен).

На эти и многие другие темы мы и ведем рассказ в этом разделе.

Выгода от содержания мясо-яичных пород

Мясо кур-бройлеров с птицефабрики - что больше, вреда или пользы?

Продукция современных птицефабрик окружена тайной и предположениями обывателей. Одни заявляют, что магазинные бройлеры - диетическое мясо с низким содержанием жира, полезное для детей, другие утверждают, что ничего, кроме химии... читать дальше >
Выгода от содержания мясо-яичных пород

Куры ливенские ситцевые от селекцинеров-любителей

Свое название ливенские куры получили от Ливенского уезда Орловской губернии. Это куры, прославившие российское птицеводство в дореволюционное время. Крупные яйца с бурой скорлупой вывозились за границу, особенно большим спросом... читать дальше >
Советы по выбору мясных пород, содержание

Куры Малин - подробные характеристики

Малин - это бельгийская мясная порода кур, отличающаяся нарядным кукушечным оперением, неприхотливостью и превосходными мясными характеристиками. Но наряду с восхищением она вызывает массу вопросов. Почему – разбираемся в нашей... читать дальше >
Выгода от содержания мясо-яичных пород

Универсальные Ла Флеш: редкая птица из Франции

Ла Флеш – порода мясо-яичного направления, обладающая яркими декоративными качествами. В России она практически неизвестна и поэтому вызывает горячие споры. Топлива в их огонь добавляют сами пернатые: они вырастают... читать дальше >
Богатство красок: декоративные куры как бизнес

Китайская шелковая: особенности и характеристики

Декоративная порода, которая никого не оставит равнодушным. Кроме того, что они непохожи на остальных обитателей птичника, Китайские шелковые – отличные наседки и поставщики целебного черного мяса. ... читать дальше >
Яичное направление кур

Описание кур породы Леггорн: содержание и разведение

Куры яичного направления с высокими производительными характеристиками. Однако их репутация подпорчена дурной славой о кровожадном характере и слухами об отсутствии чистопородной птицы в России. Где – правда, а где... читать дальше >
Богатство красок: декоративные куры как бизнес

Курчавая курица - редкая для нас птица

Птицеводы отмечают миролюбивый характер "пушистиков", а также неплохие показатели продуктивности по яйцу, однако, большого распространения, даже среди декоративных пород, они не получили.... читать дальше >
Яичное направление кур

Русская белая курица выдержала испытание временем и конкуренцией

Старая отечественная яичная порода кур. Некогда большое поголовье этой пиццы было почти утрачено и сейчас восстанавливается, приобретая новые черты. Что сейчас отличает Русскую белую, и на какие характеристики рассчитывать?... читать дальше >
Выгодные кроссы кур для производства мяса и яиц

Куры Геркулес - соответствует ли описание фактам?

Во многом спорный кросс мясо-яичного направления родом из Украины. Не дает заявленных авторами показателей, тем не менее имеет своих поклонников, в том числе в России.... читать дальше >
Выгода от содержания мясо-яичных пород

Голошейные куры: описание содержания и разведения породы

Несмотря на свой спорный с точки зрения эстетики вид, птицы отличаются высокой продуктивностью и неприхотливостью. Хорошо переносят русские зимы, продолжая исправно нестись.... читать дальше >